L’Atelier Gourmand by Julie : plaisir des yeux et des papilles
Julie Schuller a le sens du détail. C’est en tout cas ce que l’on perçoit en observant ses pâtisseries élégantes et esthétiques 100% faites maison. « C’est sans doute mon côté juriste ! » nous répond-elle en riant. Car oui, avant de se lancer corps et âme dans la pâtisserie et ouvrir son propre commerce en 2025, la jeune femme occupait depuis plus de 10 ans un poste dans le domaine juridique. Si la vie de bureau ne lui apportait qu’un épanouissement relatif, elle rayonne derrière les fourneaux. « Dans mon groupe d’amis, j'ai toujours été la désignée volontaire pour faire le dessert ! » confie-t-elle. Ce sont d’ailleurs ses proches qui la convainquent d’en faire son métier. « Pour eux, c’était une évidence, j’ai pris plus de temps pour oser sauter le pas » ajoute Julie.
Pâtisseries sur mesure
Son CAP pâtisserie en poche, Julie ouvre sa boutique justement nommée "L'Atelier Gourmand by Julie" au cœur de Bischwiller. Sa particularité ? Réunir espace de vente à emporter et laboratoire dans un même lieu. « Les clients aiment me voir préparer mes entremets ! » raconte la jeune femme. Sur place, on a la choix entre de savoureux cookies et des entremets aux recettes très variées. Matcha vanille abricot, framboise cream cheese, vanille cookie, ananas coco… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Mais ce qui fonctionne très fort, ce sont ses Number cakes et entremets à la commande, entièrement personnalisés. Le client peut en effet choisir son biscuit, sa mousse et son croustillant. « C’est cette dimension créative qui me plaît tant dans cette nouvelle vie professionnelle ! » nous confie-t-elle.
Pour monter son projet, Julie a profité de l’accompagnement de la Chambre de Métiers d'Alsace, de permanence au CAIRE de la Communauté d’Agglomération de Haguenau. Elle a également bénéficié d’un prêt d’honneur de l’association Initiative Nord Alsace : un joli coup de pouce pour s’équiper.
